Η Ειρήνη Χιωτάκη-Ευθυμάκη κατάγεται από τα Χανιά. Σπούδασε μουσική (πιάνο-θεωρητικά) και παιδαγωγικά στη Σχολή Νηπιαγωγών Χανίων, καθώς και στο Παιδαγωγικό Τμήμα Νηπιαγωγών του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Μετεκπαιδεύτηκε στο Διδασκαλείο Νηπιαγωγών του Πανεπιστημίου Κρήτης. Είναι νηπιαγωγός στη δημόσια εκπαίδευση. Εργάστηκε με απόσπαση στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, στο Εργαστήριο Λόγου και Πολιτισμού, αλλά και ως υπεύθυνη για την πρακτική άσκηση των φοιτητών (1995-1998). Έχει διδάξει σε εκπαιδευόμενους σε ΚΕΚ (μουσική και εικαστικά), καθώς και σε νεοδιορισμένους εκπαιδευτικούς στα ΠΕΚ.
Στο συγγραφικό της έργο περιλαμβάνονται: Ποιήματα για μικρά παιδιά (ανθολογία, συνεργασία με τη Γιώτα Κούγιαλη, έκδοση του Εργαστηρίου Λόγου και Πολιτισμού του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Βόλος 1998) και Μουσική Παιδαγωγική - Διαθεματικές εφαρμογές για μικρά παιδιά (συνεργασία με τον Δημήτρη Αντωνακάκη, Βασική Βιβλιοθήκη Προσχολικής Εκπαίδευσης, Eκδόσεις Καστανιώτη, Αθήνα 2007).